3 recettes de dips végétales pour un apéro healthy

dips apéro healthy

 

Recevoir des amis ou la famille pour déguster un bon repas ou boire un petit verre, c’est un des grands plaisirs de la vie.

Mais c’est aussi un dilemme lorsqu’on essaye de surveiller sa ligne. Est-ce qu’on craque sur les chips ? Sur les zakouskis ? Sur les cocktails ? Sur le dessert ?

Vous pouvez choisir de faire un gros cheatmeal en combinant le tout, ou alors, décider de limiter les dégâts en servant des alternatives relativement saines.

Aujourd’hui, je vous propose une solution pour alléger l’apéro : préparer des dips healthy !

Les dips, ce sont des sauces\crèmes dans laquelle on trempe un aliment (d’où le terme dip=tremper), comme par exemple des chips de tortilla dans de la sauce au fromage.

Mais en version healthy, on va utiliser des légumes et légumineuses pour préparer ces délicieux dips qui, je vous le garanti, seront tout aussi gourmands et délicieux !

C’est parti pour 3 recettes végétariennes, je dirais même véganes, sans sucre et sans crème ! Go !

 

1) Le guacamole

C’est un grand classique à base d’avocat, et personnellement mon dip préféré !

Il existe beaucoup de sauces guacamole toutes faites dans le commerce mais je vous assure que cela n’égalera jamais le délice d’un guacamole maison.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 citron pressé
  • 15g d’oignon émincé
  • 5 pincées de sel
  • 2 cuillères à café d’épice raz-el-hanout
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 3 pincées de piment doux séché et mixé (ou alternative légèrement épicée)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Recette :

  • Dans le bol, évidez les avocats et écrasez leur chair jusqu’à obtenir une texture crémeuse
  • Ajoutez l’oignon émincé, le citron pressé, l’huile d’olive et les épices mentionnées ci-dessus

 

Et voilà, en 5 minutes votre dip est prêt ! Il peut se conserver couvert au frigo mais le mieux est de le consommer directement.

J’ai amélioré mon guacamole a plusieurs reprises pour arriver à cette recette qui a conquis tout mon entourage. Vous pouvez y aller les yeux fermés 😉

 

Quoi « dipper » ?

 

La base est bien sûr les chips tortilla de maïs, mais vous pouvez aussi tremper des chips de légumes (patates douces, carotte, etc.) si vous voulez jouer à fond la carte healthy 😉

 

dips d'avocats guacamole

 

2) Le houmous

 

D’origine libanaise, le houmous est un « mezze » préparé à base de pois chiche. J’ai découvert ce dips dans un restaurant libanais à Liège et j’ai de suite été obsédée à l’idée de le reproduire chez moi.

La recette ci-dessous s’en rapproche énormément, elle est top pour préparer un houmous traditionnel 🙂

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de pois chiches crus
  • 2 gousses d’ail (ou moins selon les préférences)
  • 2 cuillères à soupe de tahin
  • 1\2 citron pressé
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika
  • Persil

Recette :

  • La veille, immergez les pois chiches dans un grand volume d’eau et laissez gonfler toute la nuit.
  • Cuisez les pois chiches dans l’eau bouillante jusqu’à apparition d’une mousse, écumez et laissez cuire encore 1h30 à feux réduit.
  • Egouttez les pois chiches et mixez-les. Conservez un peu d’eau de cuisson.
  • Ajoutez l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le tahin et continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Utilisez l’huile de cuisson pour allonger la préparation et obtenir la texture souhaitée.
  • Ajoutez le sel, le poivre et les épices selon votre goût.
  • Au moment de servir, garnir de paprika, d’une branche de persil et d’olives noires.

Ca y est, votre houmous est prêt ! Le seul inconvénient de cette recette est qu’il faut la prévoir la veille. Si vous êtes pressées, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve (donc déjà cuits).

Dans ce cas, passez directement à l’étape 3 de la recette 🙂

 

Quoi « dipper » ?

 

Traditionnellement, on trempe des petits triangles de pain pita dans le houmous. Pour rester dans l’esprit healthy, c’est très bon aussi avec des bâtonnets de carotte.

 

houmous dips pois chiche

 

3) Le caviar d’aubergine

 

En grande fan d’aubergine, je ne pouvais pas manquer de vous présenter cette recette !

C’est la seule recette de cette liste que je n’ai pas réalisé moi-même (j’ai voulu la faire cette semaine mais ce n’est pas vraiment la saison des bonnes aubergines). Je vous conseille donc, comme moi, de garder cette recette de caviar d’aubergine bien au chaud jusqu’à cet été pour pouvoir la tester.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 2 grosses aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • 4 branches de thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Jus de citron

 

Recette :

 

  • Préchauffez le four à 200°c
  • Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et les déposez sur un plateau de cuisson.
  • Incisez la chair dans le sens de la longueur et de la largeur pour obtenir une sorte de quadrillage.
  • Salez et poivrez
  • Découpez les gousses d’ail en petits morceaux et disposez-le sur l’aubergine, ainsi que les branches de thym.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  • Lorsque les aubergines sont bien cuites et ramollies, retirez la chair à la cuillère et mixez-la jusqu’à obtenir une consistance de purée.
  • Ajoutez le citron et allongez à l’huile d’olive jusqu’à avoir la texture souhaitée.
  • Assaisonnez selon votre goût.

 

Et c’est tout pour le caviar d’aubergine ! Bon, qu’on se le dise, le terme « caviar » sert juste à donner un effet chic, car au final ce n’est que de la purée d’aubergine. Mais le goût y est, donc peu importe 😉

 

Quoi “dipper” ?

 

Pour rester dans l’esprit méditerranéen, je vous conseille d’y tremper des grissini. Ce sont des bâtonnets croustillants salés qu’on retrouve souvent au rayon italien des supermarchés. Combo parfait avec l’aubergine !

 

dips d'aubergine caviar

 

Et voilà, vous êtes à présent armées comme il faut pour affronter les apéros entre amis 😉

Bien sûr je vous conseille de profiter de ces moments, sachez juste qu’il est possible de le faire sans toujours le regretter le lendemain.

J’espère que ces recettes vous ont plu et que vous me ferez signe sur instagram (@alicia_fitfierce) si vous les préparez prochainement 😀

 

Alicia

 

 

Sources :

http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-houmous-mezze-libanais.html

http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/caviar-daubergines.html/

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/caviar-d-aubergine-au-four-203460

 

 

 

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